Zuckerguss läuft von Plätzchen – wie gelingt die Verzierung?

[Cloudy]

Ich möchte dieses Jahr selbst gebackene Sterne und Herzen verzieren und anschließend als kleine Geschenke verpacken. Bei meinem letzten Versuch lief der Zuckerguss über die Ränder, während die Streusel auf anderen Plätzchen kaum noch haften blieben. Diesmal wünsche ich mir einfache zweifarbige Muster, die auch nach dem Verpacken noch ordentlich aussehen. Wie bekomme ich die richtige Konsistenz hin, und in welcher Reihenfolge sollte ich beim Dekorieren vorgehen?

[Skywalker]

Deine beiden Probleme würde ich getrennt angehen: Beim überlaufenden Guss spielt die Konsistenz eine Rolle, bei den losen Streuseln häufig der Zeitpunkt. Lass die Plätzchen zunächst vollständig auskühlen und stelle alle Dekorationen griffbereit in kleinen Schälchen bereit.

Siebe den Puderzucker und gib die Flüssigkeit tropfenweise hinzu, bis sich der Guss gut verstreichen lässt, ohne sofort vom Keks zu laufen. Teste eine kleine Menge an einem einzelnen Plätzchen, bevor du die ganze Portion verwendest. Für aufgespritzte Umrandungen brauchst du einen festeren Guss als für das anschließende Ausfüllen der Fläche.

Wie sich unterschiedliche Konsistenzen einsetzen lassen, erklärt Cake Company in der Anleitung zum Plätzchenverzieren: https://www.cake-company.de/blog/plaetzchen-verzieren

Glasiere jeweils nur wenige Kekse und verteile die Streusel direkt auf dem noch feuchten Guss; für klar getrennte Farbschichten lässt du die erste Farbe dagegen trocknen. Verpacke die fertigen Plätzchen erst, wenn die Verzierung vollständig durchgetrocknet ist, und lege beim Schichten Backpapier dazwischen.